Côté cuisine

• ENTREES
• Chipirons En Tempura/ Purée A L’ail Noir/ Mousseux De Bisque/ Persil Frit
  24,00€
• Carpaccio De Saint-Jacques/ Dés De Foie Gras/ Pomme Granny/ Vinaigrette De Xérès *
  28,00€
• Vichyssoise De Pommes De Terre/ Glace Aux Chicons Caramélisés/ Huile De Café/ Graines De Courge
  24,00€
• Txistorra/ Oignons Rouges Confits/ Ajoblanco/ Ecume De Cidre
  24,00€
• PLATS
• Cabillaud/ Bonbons D’algues Kombu Et Mousse De Gambero Rosso/ Jus De Coquillages/ Pont-Neuf De Fideua
  34,00€
• Veau/ Chou Vert-Truffe Noire- Pommes De Terre « Comme Un Stoemp »/ Cresson Fontaine/ Sauce Bordelaise
  34,00€
• Joue De Bœuf Confite/ Ecrassée De Pommes De Terre Et Poireaux/ Jus De Viande Au Foie Gras
  34,00€
• DESSERTS
• Brioche Perdue/ Caramel Beurre Salé/ Glace Vanille De Madagascar
  12,00€
• Dame Blanche à la Vanille de Madagascar/ Sauce Chocolat / Crème Battue
  12,00€
• Riz Au Lait Crémeux Caramélisé/ Glace Chocolat Noir « Pierre Marcolini »
  12,00€
• L’assiette de fromages sélection « Maître Corbeau »*
  14,00€

Composez votre menu 3 services : 54€

Composez votre menu 4 services : 64€

*  Supplément de 6€

De manière à garder un service harmonieux en cuisine, nous vous demandons de vous limiter à un choix maximum de 3 entrées et de 3 plats par table.

Sur simple demande, nous pouvons adapter votre menu pour respecter vos intolérances et allergies éventuelles.

Il en va de même si vous êtes végétarien(ne) ou que vous faites attention aux glucides.